Son periyotlarda her alanda farklı teşebbüs fikirleri gerçekleşiyor. Bilhassa gelişen teknoloji ile birlikte besin alanında da farklı teşebbüs fikirleri ile yenilikler yaşandı. Hazırsanız son yıllarda besin alanında gerçekleşen yenilikçi fikirlere bir bakalım!
1. Akuaponik yetiştiricilik
Topraksız tarım olarak bilinen akuaponik yetiştiricilik ile hasat müddetini kısaltırken denetimli büyümenin yapıldığı bir alan. Özel yetiştirme platformlarında üretilen marullar ile tüketim ve üretim piyasasını da etkiliyor.
2. El değmeden yapılan beze
Yumurta akından yapılan beze son devrin en karlı teşebbüslerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Yurt dışında ‘meringue’ ismi ile bilinen bezenin kolay bir imalat makinesi ile el değmeden yaparak paketlenmesini sağlıyor. İçerisine katılan aromalar ile eseri farklılaştırırken kolay ve süratli biçimde üretim ağına dahil olunabiliyor.
3. Akuaponik balık yetiştiriciliği
Tatlısu balıklarının yetiştiriciliğinde kullanılan akuaponik balık yetiştiriciliği bitkilerin oluşturulan alana yerleştirilmesi ile başlıyor. Vakit içerisinde bitkiler balıkların gübresi ile beslenerek büyürken balıklar da bitkileri yiyerek döngüye dahil oluyor. Bu sayede balık alanında yeni bir oluşum karşımıza çıkıyor.
4. Porsiyonluk peynirler
Krem halinde sürülebilir peynirlerin çoğalması ve daha kolay tüketilmesi emeliyle hayata geçirilen porsiyonluk peynirlerin özünde, katı peynirlerin kolay süreçten geçerek sürülebilir hale getirilmesi üzerine odaklanılıyor.
5. Sürülebilir kayısı
Kurutulmuş kayısıdan elde edilen sürülebilir kayısılar marmelat üzere konumlansa da kokusu ve tadı ile büsbütün farklı. İçerisine konulan süt ve kıvam verici unsur ile sürülebilir hale gelen kayısılar pastacılık sanayisinde de hammadde olarak kullanılıyor.
6. Hibrit patatesler
İçerisindeki nişasta oranının düşürüldüğü hibrit patatesler başkalarına nazaran çok daha az yağ çekerek daha sağlıklı bir yemek sunuyor. Hibrit patateslerin etrafında bulunan katman kızartılırken yağ çekmesini önlüyor. Bu sayede daha az kalorili ve sağlıklı bir öğün sunuyor.
7. Bitkisel köfte
Light köfte olarak da bilinen bitkisel köfteler içerisinde soya ve yumurta akı ile birlikte soğan, sarımsak üzere çeşitli bitkisel eserler barındırıyor. Katkı hususunun azaltıldığı bu köfteler bilhassa vejetaryanlar ve diyet yapanlar için ülkü.
8. Meyve özsütü
Yüksek basınç tekniği ile üretilen meyve özsütleri aslında alıştığımız meyve sularının uzun müddet korunabilen doğal halleri. Yüksek basınç sistemi kullanılarak paketlenen bu meyvelerin suyu uzun mühlet raf ömrüne sahip.
9. Meyve ve zerzevat granülleri
Meyve-sebze tozu olarak da bilinen bu granüller uzun müddet özelliklerini yitirmeden saklanabiliyorlar. Besin sanayisinde büyük bir dönüşüm yaratan bu granüller meyve konsantrelerinin toz haline getirilmiş halleri olarak karşımıza çıkıyor.
10. Peynir altı suyu
Yurt dışında ‘whey’ ismi ile bilinen bu değerli besin özel tesislerde üretilmeye başlandı. Sütün peynir haline dönüşmesinden sonra ortaya çıkan peynir altı suyu protein açısından epeyce değerli bir besin olarak karşımıza çıkıyor.
